نستله با تکیه بر بزرگترین شبکه تحقیق و توسعه صنعت غذا، سرمایهگذاری میلیاردی در نوآوری، بهرهگیری از هوش مصنوعی و همکاری با دانشگاههای معتبر جهان، در تلاش است تا نسل جدیدی از محصولات غذایی سالمتر، ایمنتر و متناسب با نیازهای آینده مصرفکنندگان را توسعه دهد.
به گزارش زیمانیوز و به نقل از روابطعمومی دفتر نستله ایران، تحول در صنعت غذا دیگر تنها به تولید محصولات خوشطعم محدود نمیشود؛ بلکه ارتقای سلامت، افزایش کیفیت زندگی و توسعه راهکارهای تغذیهای پایدار به محور اصلی نوآوری تبدیل شده است. نستله نیز با رویکردی مبتنی بر علم و فناوری، تلاش میکند محصولاتی را توسعه دهد که علاوه بر حفظ کیفیت و طعم، پاسخگوی نیازهای تغذیهای نسل امروز و آینده باشند.
این شرکت با در اختیار داشتن ۳۴ مرکز تحقیق و توسعه در سراسر جهان و بیش از پنج هزار پژوهشگر، دانشمند، متخصص تغذیه و مهندس، یکی از گستردهترین شبکههای علمی صنعت غذا را ایجاد کرده است. نستله سالانه حدود ۱.۷ میلیارد فرانک سوئیس در حوزه تحقیق و توسعه سرمایهگذاری میکند تا محصولات غذایی و نوشیدنی خود را با استانداردهای بالاتر سلامت و ایمنی به بازار عرضه کند.
تمرکز بر تغذیه سالم و نیازهای آینده
برنامههای تحقیقاتی نستله بر توسعه محصولات متناسب با مراحل مختلف زندگی، تولید غذاهای کمککننده به سلامت، خلق طعمها و بافتهای جدید، ارائه راهکارهای غذایی متناسب با سبک زندگی مدرن و توسعه فناوریهای نوین در صنعت قهوه متمرکز است.
در همین راستا، این شرکت از «سیستم پروفایل مواد مغذی» برای ارزیابی میزان قند، چربی اشباع، سدیم، فیبر و پروتئین محصولات استفاده میکند؛ سیستمی که مطابق با معیارهای بهروز سازمان جهانی بهداشت طراحی شده و مبنای اصلاح فرمولاسیون محصولات جدید و موجود قرار گرفته است.
کاهش قند و چربی بدون تغییر طعم
نستله با استفاده از فناوریهای نوین و فرآیندهای آنزیمی، موفق شده میزان قند طبیعی برخی محصولات را تا ۳۰ درصد کاهش دهد، بدون آنکه طعم آنها تغییر محسوسی داشته باشد. همچنین در محصولات لبنی، فناوریهای جدید امکان کاهش چربی را بدون از دست رفتن بافت و کیفیت محصول فراهم کردهاند.
از دیگر نوآوریهای این شرکت میتوان به توسعه شیر N3 اشاره کرد؛ محصولی که با تبدیل آنزیمی لاکتوز به فیبرهای پریبیوتیک، ضمن کاهش قند و کالری، از سلامت میکروبیوم بدن نیز حمایت میکند.
هوش مصنوعی در خدمت توسعه محصولات غذایی
نستله در سالهای اخیر استفاده از هوش مصنوعی و علم داده را به بخش مهمی از فرآیند تحقیق و توسعه تبدیل کرده است. ابزار اختصاصی NesGPT به کارکنان کمک میکند تا فرآیند ایدهپردازی، تحقیق و توسعه محصولات را از چند ماه به چند هفته کاهش دهند.
همچنین الگوریتمهای هوشمند این شرکت با تحلیل بیش از ۱۲۰ هزار دستور پخت، بهترین فرمولاسیونها را با در نظر گرفتن ارزش غذایی، طعم، هزینه تولید و پایداری محیطزیستی پیشنهاد میکنند.
همکاری جهانی برای نوآوری در تغذیه
نستله علاوه بر ظرفیتهای داخلی، با دانشگاههای مطرح جهان از جمله EPFL، ETH زوریخ، دانشگاه فنی مونیخ، UC Davis و دانشگاه تافتس همکاری میکند تا راهکارهای نوینی در حوزه سلامت زنان، مدیریت وزن، افزایش طول عمر سالم و آینده تغذیه توسعه دهد.
این شرکت همچنین از طریق برنامههایی مانند «طرح ابتکاری غذای آینده»، شتابدهندههای تحقیق و توسعه و حمایت از استارتاپها و کارآفرینان، تلاش میکند اکوسیستم نوآوری در صنعت غذا را گسترش دهد.
ایمنی غذایی؛ اولویت همیشگی
در کنار توسعه محصولات، ایمنی مواد غذایی نیز یکی از ارکان اصلی فعالیتهای تحقیقاتی نستله محسوب میشود. مؤسسه علوم ایمنی و تحلیلی مواد غذایی نستله با بهرهگیری از هوش مصنوعی، دادههای کلان و سامانههای هشدار زودهنگام، بهطور مستمر خطرات احتمالی را رصد و پیش از تبدیل شدن به بحران، مدیریت میکند.
به این ترتیب، رویکرد نوآورانه نستله بر پایه پیوند علم، فناوری، هوش مصنوعی و شناخت نیازهای مصرفکنندگان شکل گرفته است؛ رویکردی که هدف آن تنها تولید مواد غذایی نیست، بلکه توسعه راهکارهایی برای ارتقای سلامت انسان، حفظ محیط زیست و ساخت آیندهای پایدار برای نظام غذایی جهان است.
لینک کوتاه: